Beschrijving
Het domein van Paul Cluver is een familie bedrijf in handen van de 4e generatie. Ze opereren nu al voor meer dan 120 jaar in de Elgin vallei. Paul Cluver is een pionier als het gaat om premium wijnen uit Elgin, en dat waardeer je in deze mooie Estate Pinot Noir!
En ze doen meer, meer dan de helft van het domein is een beschermd reservaat (UNESCO Kogelberg) en daarnaast speelt Cluver een grote rol in de lokale gemeenschap. Verder was het hoofd wijnmaken, Andries Burger, ook 4 jaar betrokken bij het Oosterhoutse wijndomein Sint Catharinadal. Met zijn kennis en kunde zijn de eerste wijnen gelanceerd en was hij het gezicht van de wijn tot aan jaargang 2020.
Elgin is beïnvloed door de hoogte (wijngaarden liggen op zo’n 300-400 meter), helling, wind en zonuren. Dit leidt tot een langere rijpingstijd aan de wijnstok. Doordat pas richting de herfst geplukt wordt, zijn er grotere temperatuurschommelingen gedurende de dag. Dit heeft invloed op de zuurgraad maar ook een langzamere suikerontwikkeling. Waardoor er naast de hogere zuren ook meer aroma en smaak behouden wordt.
Deze Paul Cluver Estate Pinot Noir heeft in de neus mooi rood fruit zoals cranberries, granaatappel en framboos met daarnaast wat aardse tonen. In de mond vallen de zijdezachte tannine op met frisse zuren en hartige tonen en vleugje vanille in de afdronk.
Een ideale wijn bij eend, lamsvlees en vegetarische gerechten met champignons.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.