Tag: paul cluver

Nu december is begonnen, kijken we allemaal hals reikend uit naar het einde van deze maand. Deze periode van het jaar staat normaal in het teken van familie, vrienden, gezelligheid, genieten, eten. Maar dat zal dit jaar toch even anders zijn. Maar dat wilt niet zeggen dat je het minder gezellig kan maken! Vandaar dat ik in deze blog wijn suggesties voor uw kerst diner geef.

Ja, we hebben geen grote bijeenkomsten. Er is een luide kreet om de lokale horeca te ondersteunen, maar dat neemt niet weg dat de wijn zelf gekozen kan worden. Wij staan van zelfsprekend klaar om u van goede adviezen te voorzien. Laat ons weten hoe uw diner er uit ziet, en wij zullen mooie passende wijnen adviseren, geheel kosteloos!

Tevens introduceren wij speciaal wijn pakket voor de kerst welke prima te combineren valt. Heeft u specifieke wensen, dan kunnen wij hier ook in voorzien natuurlijk!

Vis-vlees menu

De wijn suggesties bij een kerst diner dat gebaseerd is op vis en vlees bestaat uit een Rotari spumante als aperitief. Deze mooie bubbel uit Italiaanse Trentino is gemaakt volgens de methode traditionelle. Het is een elegante, complexe wijn en staat garant voor een goed begin van kerst!

Indien het diner aanvangt met een voorgerecht waar vis in verwerkt is, misstaat de Bertholets Viognier zeker niet. Helemaal niet bij gerookte zalm of een vete vis. Het is een rijke, zachte wijn, gedragen door een mooi boterachtig mondgevoel door de malo.

Uitgaand dat er een mooi stuk vlees bij het hoofd gerecht staat, zou ik de Ugolini Valpolicello Ripasso adviseren. Deze warme volle rode wijn met een smaakpalet van rijp rood fruit en kruidige tonen staat hier fantastisch bij.

Nu is dit pakket te verkrijgen met 10% korting voor slechts €45. Met de optie om deze uit te breiden met een mooie dessertwijn voor totaal slechts €50.

Vis menu

Hierna volgen de wijn suggesties voor een kerst diner gebaseerd op visgerechten. Het principe van vis hoort te “zwemmen” in witte wijn is vanzelfsprekend een veilige keuze. Een rode wijn kan ook zeker, echter onder een aantal voorwaarden, zoals niet te heftig op tannine en niet te zwaar. Denk aan een beaujolais, een zweigelt of lichte pinot noir. Wij hebben ons toch gericht op wit met de volgende combinatie; de Pepe Nero Spumante als aperitief.

En wat dacht u van de Serra da Estrela, een albarino die perfect past bij een garnalen cocktail of een coquille. De wijn heeft een overvloedig fruitige neus. Ook in de mond wisselt het exotisch fruit zich af met de frisheid van limoen, ziltigheid en mineraliteit welke het gevolg is van het Galicisch zeeklimaat.

Voor bij het hoofdgerecht, of het een gebakken of gestoomde vis is, vet of witvis, zou ik de Esporao Reserve white adviseren. Deze romige blend kenmerkt zich met een palette van perzik, mandarijn en grapefruit. En ondersteunt door specerijen en toast van de houtrijping. De wijn is aromatisch, fris en heeft een verrassend lange afdronk.

Dit pakket is verkrijgbaar met 10% korting voor slechts €37,50. Indien u graag een dessertwijn ernaast wilt hebben, zal dit met een meerprijs van €5 zijn.

Vegetarisch menu

Aangezien meer mensen zich realiseren dat het excessief nuttigen van vlees en vis niet goed is voor het ecologisch evenwicht, zal tevens het onderwerp van vegetarisch kerst diner niet ontbreken. Doe eens iets anders en neem een rosé als aperitief, zoals de Estandon Gris des Seigneurs. Deze droge frisse rosé kenmerkt zich door het frisse rode fruit gesteund door een vleugje grapefruit en kruidigheid.

Bij het voorgerecht adviseer ik de Sauvignon Blanc van Paul Cluver. Deze frisse wijn met tonen van kruisbes en passievrucht met romig mondgevoel gaat fantastisch samen met vegetarische voorgerechten. Saillant detail is dat de wijnmaker van Paul Cluver ook de wijnen van het Sint Catharinadal te Oosterhout heeft gemaakt!

Bij het hoofdgerecht, of dit een pasta gebaseerd gerecht is of gegrilde groenten, de Misty Cove Pinot Noir is een fantastische wijn. Deze wijn afkomstig uit een boutique winery in Nieuw Zeeland van Andrew Bailey en zijn Nederlandse vrouw. In de neus treedt vooral klein rijp rood fruit op de voorgrond, zoals bessen, frambozen en aardbeien. Maar je proeft ook iets aards en zoete kruiden. Dit alles in een zacht rokerige context. Een elegante wijn met rijpe tannines en een verfijnde afdronk.

Dit pakket, tevens aangeboden met 10% korting, is beschikbaar voor de scherpe prijs van €34. Ook hier geldt, indien u wilt uitbreiden met een dessertwijn, zal dat tegen een meerprijs van €5 gelden.

Alternatief dessert wijn

Wanneer je een echte verrassing wilt voorschotelen bij het dessert, probeer dan eens de Gewurztraminer van Paulinenhof. Deze Auslese gaat zowel bij een lekker kaasplankje als bij een zoet nagerecht. Voor slechts €14,95 kunt u deze mooie zwoele maar toch frisse wijn bestellen.

Bestellen kunt u via de telefoon 065 184 0203 of het bestelformulier op de website.