Cignomoro 80 Vecchi Vigne

29.95

Bij Cignomoro draait het heel bewust om de keuzes die ze maken en gemaakt hebben. Ze hebben bewust voor Puglia gekozen, bewust voor de wijngaarden en om daar hun wijnstokken te laten groeien. Ze kozen hiervoor omdat ze geloven dat de ze hier wijn kunnen maken die spreekt.

De gezonde druiven worden gekneusd en gefermenteerd in kleine containers bij een uniforme en gereguleerde temperatuur. Inweking op de schillen gedurende meer dan een maand en de maceratie vindt plaats in RVS tanks. Veroudering gedurende 12 maanden in nieuwe en tweede passage medium-toasted Franse en Amerikaanse eiken barriques. Vervolgens rijpt de fles nog 4 maanden in de kelders.

Beschrijving

Cignomoro is een wijnbedrijf dat in 1921 is opgericht door de grootvader van de huidige eigenaar. Een tijdlang was de productie laag vanwege de schade aan de wijngaard als gevolg van de Tweede Wereldoorlog.

Rond 1951 was de productie weer helemaal operationeel en begon het bedrijf echt te groeien. In 2001 nam Ciro Matichecchia samen met zijn (Spaanse) zwager Hugo Carlos Rojo de Castro de leiding van het bedrijf over. De mannen zijn een echte boutique wijnmaker, met een relatief lage productie en specialisatie in lokale druiven / wijnen. Wijnen als de 6 Anime of Bianco d’Allessano zijn geen wijnen die je snel treft bij de toch wel vaak massa-producenten in Puglia die ook op de Nederlandse markt bekend zijn.

Neem deze 80 Vecchi Vigne van Cignomoro. De wijn is gemaakt van meer dan 80 jaar oude druivenstokken – vandaar ook de naam. Dit geeft een laag rendement van zeer geconcentreerde Primitivo druiven. De schilweking duurt meer dan één maand. Terwijl de wijn 12 maanden rijpt op frans en Amerikaans eikenhout. Daarna rijpt het nog voor 4 maanden op fles. Het levert een wijn op die diep rood kleurt. Met complexe en aanhoudende aroma’s van kaneel, tabak, cacao en koffie in combinatie met donker overrijp fruit. Compact en jammy in de mond met een vanille en chocolade achtige finish op het einde.

Deze 80 Vecchi Vigne van Cignomoro is heel goed te combineren met zachte kazen maar ook heerlijk bij gegrild vlees.

close

JA! Ik schrijf mij in voor gratis updates.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Cignomoro 80 Vecchi Vigne” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *