Beschrijving
Casa Silva is een uniek wijnbedrijf uit Chili. Uniek omdat het nog steeds een familiebedrijf is waarvan de 5e generatie de leiding heeft. Het bedrijf is opgericht in 1892 toen de familie Silva de oversteek waagde en Franse wijnstokken meenam naar Colchagua Valley. Hier vond de grondlegging plaats van Casa Silva die onder andere deze mooie Reserva Sauvignon Blanc op de markt heeft gebracht.
De Reserva cuvée Colchagua Sauvignon Blanc van Casa Silva is een blend van twee wijngaarden. De helft wordt geoogst in Angostura, in het warmere deel van het dal. Dit zorgt voor een rijpe stijl Sauvignon. De stokken voor deze druiven zijn geplant door de eerste generatie Silva in 1912, en meegenomen uit de Bordeaux. De andere helft komt van het nieuwe estate in Paredones, waar het juist heel koel is. Dit element zorgt vooral voor frisheid en een lichte grassigheid. Kortom een perfecte combinatie.
De druiven worden bij binnenkomst direct gekoeld tot 5 graden. Daarna worden de hele trossen geperst, dus zonder ontsteling. Daarna volgt een alcoholische gisting van ruim drie weken op 13 graden, waardoor het fruit perfect bewaard blijft. Dit resulteert in een wijn met een mooie rijpe stijl van kruisbessen en witte asperges. Terwijl de smaak verfijnd aanvoelt met aroma’s van kamille en tropisch fruit. Met een aangenaam zuur en weelderig en zacht mondgevoel kan je volop genieten van deze wijn.
Heerlijk bij schaaldieren of ceviche van zalm. Maar ook in gezelschap van een vegetarisch gerecht komt deze wijn ook goed tot uitdrukking.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.